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“干烧”是指电加热器加热时水箱中没有水或水少到一定量以下的加热状态。干烧不是设定的工作状态，是系统运行的意外，即故障状态。这种状态的延续将导致更加严重的后果。
目前，市场上的电加热器，一般都装有各种的温度控制器或热保护器。这种配件可以使被加热的水在测试点温度达到设定值后断开电路，停止加热；当被测试点水温降到下限值时，该器件亦会自动闭合。电加热器在水箱中“干烧”时，电加热器产生的高温热量传导到水箱连接部位反复加热，将损坏密封圈（垫）、保温层和水箱。与大部分“热得快”式电加热相比，一种发热体与密封面压铸为一体的全铸铝电加热器在干烧时与水箱结合部的温度上升更快、更高，也更快地加速了密封圈的老化，危害更大。
一台热水器水箱内插上电加热器后，就成为一台储水式电热水器。而储水式电热水器经长期应用已形成了完善的生产技术管理体系和执行标准。这种储水式电热水器除应配有自动复位的温控器外还必须配有专为防干烧的非自动复位器。当热水器中被加热的水少于一定量时，这种非自动复位器将强制性断开电路，终止加热，这就防止了干烧事故产生的严重后果。
如何合理选择天然气电加热器的原材料，是保证不锈钢电热管质量的首要条件。
1、氧化镁粉的选用：填充的是结晶氧化镁粉，不是碳化硅。电炉盘用的耐火砖，用途不同材质也有所不同，常见的有粘土、三氧化二铝（硅酸铝）、氧化镁等。起到绝缘，均匀散热的作用。
2、电阻丝的选用： 比如有一根电热杯的200瓦电热丝，盘紧状态下直径5毫米，长度400毫米，丝直径0.6毫米，放大后直径变为10毫米，长度变为800毫米，丝直径变为1.2毫米，所有的尺寸都大一倍，这时候查五金手册，按照不同材质的电阻率计算出电阻值，然后依据电压算出最终的功率。
3、封口材料的选用：不使用封口材料，水汽进入加热管管口，绝缘下降，跳闸，如还继续使用，管口损坏，电热管报废，绝对要禁止非封口电热管出厂。
4、管材的选用原则：耐温、耐腐蚀。一般模具加热的是304,302,301,202的，液体加热用的是无缝304的，840的在国内可以用2520的代替，主要是含镍比例高，抗氧化性强，但现在国内的不锈钢市场很乱，一般市场上讲的牌号都比标准要低一级别。
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